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克匪尔

2018-12-06 04:23  作者:[db:作者] 点击:次 

  克匪尔( 或 Kefir,也译为克菲尔、开菲尔),又称为牛奶酒,是壹种带源于高加以索的发酵牛奶饮料。

  此雕刻种饮料是经度过在牛奶或羊奶上接种上壹批的克匪尔粒-或称为克匪尔珠。克匪尔粒是由蛋清质、脂质和糖结合的基质上细菌和酵母亲菌的骈合体。嗜酸乳杆菌和克匪尔酵母亲菌被普遍运用,固然细菌和酵母亲菌的正确的结合在不一的地区还是拥有很父亲的差异。在室温环境下,牛奶被接种壹天或更多的时间,在此雕刻个经过中乳糖被发酵。产生的饮料是酸味的,堵满碳酸气的,细微的酒稀饮料。浓度与酸奶相当。而雄心上,父亲微少半出产特价而沽的美国克匪尔即不含碳酸气,也不含酒稀,和酸奶没拥有拥有什么不一。在其他中或许拥有具拥有酒稀却没拥有拥有碳酸气的克匪尔。

  卡匪尔的长在其他不一气体的变种存放在,此雕刻些变种无论从外面不清雅还是微生物的结合与克匪尔邑能拥有相当父亲的区佩。水克匪尔是室温下,在糖水,和干水实如无花实和柠檬的实汁中长壹天或更多的时间的饮料。

  鉴于克匪尔中拥有壹父亲批的酒稀,壹些人认为克匪尔却以治水疗宿醉。

  创造克匪尔需寻求活的细菌和酵母亲菌菌种。菌种却以经度过购置克匪尔宗儿子,或经度过从壹个菌种上佩退上。克匪尔菌种结合橡胶状小块,看宗到来像菜花上的小花,小的拥有小玉米粒父亲小,父亲的拥有小李儿子父亲小。跟遂你创造的克匪尔越到来越多,菌种将长父亲。终极,你却以将菌种壹分为二。此雕刻么就却以或壹次创造到来两批,或将壹派断脱水终止管,或把菌种递送给亲友。商场上却以买进到的瓶装克匪尔和粉末了状酵母亲宗儿子含拥有从克匪尔块,或母亲块上佩退上的细菌和酵母亲菌,而此雕刻些细菌和酵母亲菌将不会天然地结合克匪尔块或母亲块。克匪尔块不得不经度过从即兴拥局部克匪尔块万端衍。克匪尔颗粒在长的特定阶段将渗出产清澈的活灰黄色凝胶,被称为克匪尔基质(壹种多糖),它将增进克匪尔的口感。

  在发酵的牛奶中,克匪尔块会浮不才面,在饮用和创造下壹批之前需寻求舀出产。把发酵牛奶的壹派断带到下壹批是却以的。在创造下壹批前,涤除你创造克匪尔的容器。不要冲洗克匪尔菌种,特佩是用己到来水。

  此雕刻壹骈杂方法存放在好多不一的变种,好多人宣示此雕刻壹种比那壹种要这麽些;条是不一菌种在牛奶的发酵中出产即兴不一的数。故此条需僵持菌生活创造克匪尔没拥有拥有所谓的正确方法。

  根据牛奶的量和克匪尔块的父亲小,经度过12-36小时你的牛奶将发酵成为糊状物或稀的酸奶。更多的菌种、更微少的牛奶会使发酵更快。经度过更长的时间,克匪尔将佩退成块状物(凝乳)和稀的黄色的气体(乳清),此雕刻种情景不宜食用,但却以用到来创造绵软奶酪。